普通方法生产EM

配方（生产100公斤EM）：红糖3公斤（气温较高季节生产培育用量）—5公斤(气温较低季节的用量)，EM菌种2公斤，蜂蜜0.6公斤，水92—96公斤。

生产过程： ①生产地方要求清洁、干燥、光线较暗。 ②生产时桶盖盖上后略松动，能透一点点空气，进行半密封发酵。 ③生产第12天加入蜂蜜（先用少量水溶化） ④温度在20—25℃时，生产培育14—15天完成，若温度高于25℃，生产培育完成时间略短，；若温度低于20℃生产时间将延长。 ⑤检查EM，只要PH＜3.8，颜色呈微棕色或黄褐色，有较浓的甜酸味或酸味并且有大量气体产生时，生产培育EM完成即为合格产品，表面泡沫状悬浮物一般都会沉入桶底，但也有悬浮物不下沉的现象（一般是由于生产时红糖或EM菌种加入过多所致），这并不影响EM的质量，使用时舀掉表面的悬浮物即可。

快速方法生产EM

配方：红糖5公斤、EM菌种5公斤、尿素0.6公斤、磷酸二氢钾150克、维生素C50克、水100公斤。

3、生产过程： ①配齐料后，须密封容器于光线较强的地方进行生产培育（不能让强烈太阳光照射）。 ②培育温度应在25—35℃，若在温度较低的季节，可在几个桶中间吊一个60—100W的灯泡，然后用塑料膜密封覆盖，即可保证光线和温度。 ③每天摇动1—2次，每次开盖透气半小时。 ④生产第三天加入维生素C（先用少量温热水溶化） ⑤第四天检查PH值，达到3.8以下培育完成，PH值未达标继续培育，培育完成后揭开盖子放气（可罩上纱网防止蝇等飞虫掉入）1—2天，发现没多少气体冒出时（培育温度偏低，产生气体少），应密封于光线较暗的地方保存。 ⑥培育中桶中有悬浮物或无悬浮物都属正常情况，一般温度高悬浮物容易产生。

种养型EM

1、EM(种养型)原液配方EM菌种2.5千克、水50千克、红糖2.5千克、尿素0.3千克、磷酸二氢钾100克、维生素C(D-异抗坏血酸)25克。 

2、材料选择⑴塑料桶：容量应在25千克以上，红白色均可，要求能密封，装饮用水；⑵红糖：副食店有售；⑶EM菌种：如果引进的是新的菌种，可直接培育；⑷磷酸二氢钾：纯度在90%以上。不可用肥料用的代替，原因是杂质太多，一般在化学试剂店有卖；⑸D-抗坏血酸：为抗氧化剂，也叫维生素C，是食品添加剂，不可用药品的维C代替，食品原料店有卖；⑹尿素：化肥用的即可；⑺水：干净的饮用水即可，自来水需放两天以上才能使用。 

3、培育方法把水放进塑料桶中———加入红糖———加入EM菌———尿素和磷酸二氢钾分别溶化后加入———摇匀———密封———光照培育(保持温度25℃-35℃)———每天摇动1次-2次，透气20分钟———第三天加入维生素C，摇匀———第四天停止光照，检测pH值，达3.8以下完成培育，未达到继续培育，合格后密封保存或使用。培育中产生悬浮物是正常现象，一般温度高容易产生。如果温度偏低，培育的EM气体将减少。培育中有异味是很正常的，如pH检测合格可透气两天，如果异味还很严重，有可能是培育失败了。培育好后拿一个矿泉水瓶盛入EM拧紧瓶盖摇晃几下，合格的EM有大量气体产生；培育好的EM颜色为棕黄色(因品质不同，有时颜色加深)；pH值在3.8以下即完成培育。

方法如下

A、菌种活化：取EM菌种10克、红糖0.1公斤、食盐1克、尿素1克、1公斤无菌水（开水放凉就可以）。

B、制作原液：将活化好的1公斤液体菌种加入二级发酵罐( 密闭容器 )( 加水比例按1：17的比例加入 ) 。二级发酵时培养基的配方：（10%的红糖--必须添加、10克尿素、10克食盐或10克磷酸二氢钾！发酵温度35-37度！发酵时间2-3天！），从第二天开始可以隔一天松动容器口放气减压一次，打开容器口时闻到有刺鼻子的酸甜味即发酵扩培成功。 成品发酵液标准:（气味：酸甜， PH值：3.0-4.0， 活菌含量：大于100亿/ml ）

em菌的标准扩繁流程

A、菌种活化：取EM菌种10克、红糖0.1公斤、食盐1克、尿素3克、1公斤无菌的水中。注：（先把水加热到100°C后加入红塘0.1公斤、食盐1克、尿素3克，而后继续加热5分钟。冷却到37°C时再加入EM菌种），将混合好的原液加入发酵容器密闭发酵( 35°C—37°C温度 )1—3天，从第二天开始可以隔一天松动容器口放气减压一次，打开容器口时闻到有酸甜味即活化成功。可以作为液体菌种使用。

B、制作原液：将活化好的一公斤液体菌种加入二级发酵罐( 密闭容器 )( 加水比例按1：10-20的比例加入 ) 。二级发酵时培养基的配方：（10%的红糖--必须添加、0.3%的尿素、0.1%食盐或磷酸二氢钾！发酵温度35-37度！发酵时间1-3天！），从第二天开始可以隔一天松动容器口放气减压一次，打开容器口时闻到有刺鼻子的酸甜味即发酵扩培成功。 成品发酵液标准:（气味：酸甜， PH值：3.0-4.0， 活菌含量：大于100亿/ml ） 

EM菌培养历史

最先开始的培育方法是红糖、菌种、水，在红色塑胶桶中半密封状态下培育，经过十几天的培育在PH值达到3.8以下时即可使用，使用效果表明，效果很好，但培育时间太长，有时需要一个月还没有培育好，且效果也不是很稳定，菌种经常容易退化，原因是除温度和光照跟不上外，光*红糖来供食微生物，毕竟养分单调，缺乏氮源。据我们长时间观察，只红糖一种养分培养，菌种繁殖培育依然可以达到3年。

第二种方法我们在原来红糖的基础上，加大了用量，增加了磷酸二氢钾，培育方法也进行了改变，改过去半密封为全密封，并採用了光照，对温度要求在25℃以上。实践证明，此方法明显好于前一种方法：首先是培育时间大大减少，最快只需三天即可培育完成，原因一是增加了光照，光合细菌繁殖加快，二是添加了磷酸二氢钾，其作用是能显着加速细菌的分裂和繁殖，加上在25℃以上的适合温度，培育结果确实让人兴奋，使用效果也有所提高，但还是存在一些不足，最突出的问题就是：由于细菌分离繁殖加快，培育中会产生一种极重的酒精味，且菌种老化的速度也明显加快。虽然后来添加抗氧化剂（维生素C）有所好转，但问题依然存在。

第三种方法我们在第二种方法的基础上添加了番茄剂、麦芽剂，效果虽然改善，但操作特别麻烦，特别是麦芽剂的处理就十分麻烦，因此，我们依然建议学员暂时採用第二种方法。

难道非要添加蛋白不可？今年二月，老师与技术员再次进行实验，採用红糖、菌种、水、磷酸二氢钾、维生素C、酵母，在第二方法的基础上进行培育，效果取得一些突破，但培育中的酒精味无法消除，杂物、悬浮物太多，但使用效果已有所提高；后来，降低酵母的使用量，添加部分尿素代替氮源（4月中旬，开会期间），效果大大改善；接着採用尿素全部代替酵母，结果出现让我们兴奋的结果！这是前所未有的最好结果。

配方一：100公斤乾淨的水、EM菌种5公斤、红糖5公斤、尿素0.6公斤、磷酸二氢钾200克、维生素C50克；

配方二：100公斤乾淨的水、EM菌种3公斤、光合细菌2公斤、红糖4公斤、尿素0.4公斤、

磷酸二氢钾150克、维生素C50克（此配方不需要长期使用，3个月使用一次即可，平常建议採用配方一）。

材料选择：1.塑胶桶：选择容量在20公斤以上的塑胶桶（红色或白色均可，要求能够密封，卫生条件要求塑胶桶能容装饮用水的标准）；2.红糖：商品名叫赤砂糖，价格在2～4元/公斤，也可用糖蜜代替，糖蜜一般要在糖厂才有出售；3.EM菌种：如果你现在想採用新方法培育，建议从实验场引进新菌种，如果你是引进的新菌种，半年内可不需要添加光合细菌；4.光合细菌：耐低酸度的光合菌，我们提供的光合菌种可以在PH值3.2--8.5范围中生存，一般市场上销售的光合细菌适合生存在PH值5-8的范围，建议学员自己生产（可从服务部引进）；5.磷酸二氢钾：纯度在90%以上的，不可用肥料用的磷酸二氢钾代替，原因是杂质太多，一般在化学试剂商店有卖，零售价在36元以上/公斤；6.D-异抗坏血酸，为抗氧化剂，也叫维生素C，是一种食品添加剂，不可用药品的维生素C代替，食品原料商店有卖，每公斤价格在80～200元，它能延长EM的保质期、提高动植物的抗疾病能力等作用；7.尿素：化肥用的即可；8.水：乾淨的水，能够饮用的水，自来水需要放置2天以上才能使用，冷开水或纯淨水最好。

培育方法：把水放入塑胶桶中→加入红糖→加入EM菌种和光合细菌→尿素和磷酸二氢钾分别溶化后加入→摇均→密封→光照下培育，温度保持在25-35度→每天摇动两次，每次透气半小时→第三天加入D-异抗坏血酸，摇均→第四天停止光照，检测PH值，达到3.8以下培育完成，未达到继续培育→开盖透气，三天后完成培育，密封保存或使用。如果温度偏低、光照不足，培育时间肯定会延长，还有可能造成失败，使用效果也有影响。是否培育完成凭PH测试纸测试PH值在3.8以下即合格。培育中是否有悬浮物产生都是正常情况，一般温度高悬浮物容易产生。如果培育温度偏低，培育的EM气体将减少。培育中有异味是很正常的，PH合格后再透气两天如果异味还很严重，就有可能培育失败了。冬季温度偏低小批量培育可做一个较大点的纸箱或木箱，把培育桶放在箱中，几个桶的中间吊一个60W的灯泡，封好箱盖，即可保证光和温度了，但要注意防火安全。

培养成功的EM菌在3个月内可再用来接种继续扩大培育，超过3个月的菌种不建议再继续做种。

EM菌培养材料的作用

增加光照：光合细菌繁殖加快

磷酸二氢钾：显着加速细菌的分裂和繁殖，发酵工业中用作细菌培养剂、缓冲调节剂和营养剂

抗氧化剂（维生素C）也叫D-异抗坏血酸 ：由于细菌分离繁殖加快，培育中会产生一种极重的酒精味，且菌种老化的速度也明显加快

尿素：提供氮源

光合细菌：耐低酸度的光合菌，我们提供的光合菌种可以在PH值3.2--8.5范围中生存

红糖：碳水化合物

水果保鲜

采果前3 天，在鲜果四周喷洒一次100倍ＥＭ原露稀释液。如采果前没有喷洒ＥＭ原露稀释液，可将摘下的表皮无损的鲜果用100倍ＥＭ原露稀释液喷洒 ，晾干后装筐，用塑料膜覆盖四周，每隔一周检查一次，挑出烂果后，用500 倍ＥＭ原露稀释液喷洒一次，再晾干装筐堆放，四周复盖。经此法处理的水果，可比传统方法延长保鲜时间1-2 倍。

EM菌原液发酵料的製作方法：

米糠或麦麸（处理垃圾还可用锯木屑）加入EM菌原液及红糖各1%，再加清水30－35%（依材料的干湿程度适当增减水量）。

具体操作：先将少量温水溶化红糖，再倒入清水，然后倒入EM菌原液，溷合均匀；将此溷合液倒入干料（米糠或麦麸），边倒边拌，拍散团块，搅拌成均匀粉末状，以手捏成团，不滴水珠，鬆手一触即散为宜然后装入乾淨容器（桶、缸或厚塑胶袋等），压实密封，不能漏气，放置在5℃－40℃的地方，进行厌氧发酵，经4天（夏）－6天（春、秋）－10天（冬），即会发出带酸甜的浓郁酒麴香味，表明发酵成功。若出现异味或只酸不香和只甜不酸，没有酒麴香味，应查明原因继续发酵。在气温低的季节，可将拌好的料装好后，先不密闭，让其好气发酵，待内温上升到40℃时，再封口密闭。发酵失败的各种有机材料都可以晾乾后按照上述方法重新发酵（稍加大EM菌原液用量），成功后再使用。发酵时间长些成熟度更好。发酵料密封可存放6个月，不能密闭时应在7天内用完。

洪国胜EM菌液体配方

胡麻渣粉 : 米糠 : 鱼粉 : 水 : EM菌原液:糖蜜 = 100 : 100 : 50 : 70 : 0.3 : 0.3 (重量比)

P.S.芝麻渣粉可以用大豆渣粉取代

菜粕（含磷酸），鱼粉（含氮），其他“咖啡酒糟“或”混合酒糟的一杯茶“，将创建一个EM模糊肥料。